Икра морских ежей используется в медицине, косметологии и кулинарии. В Японии считают, что употребление икры морских ежей в сыром виде может продлить жизнь и улучшить самочувствие. Икра морских ежей также помогает восстановить организм после лучевой терапии или химиотерапии и вывести токсины. Вкус икры морских ежей напоминает спелую папайю. Икру морских ежей можно употреблять в натуральном виде или с приправой, например, с сырым яичным желтком. Икра морских ежей хорошо сочетается с другими продуктами, такими как огурец, помидор, соус тартар и маринованные ростки имбиря.